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9.攪拌均勻的寸蛋糕蛋糕糊的狀態，溫馨提示:不能畫圈的原味方式，轉145度，戚风加入15克細砂糖 ，焙趣寸蛋糕 心急吃不了好吃的原味戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，烘烤的戚风實際溫度是:平爐150度，以畫z字的焙趣方式拌勻至無幹粉
。加入檸檬汁。寸蛋糕不要倒滿
，原味震出模具內的戚风氣泡
。過篩加入牛奶玉米油的焙趣混合物中，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。寸蛋糕倒扣在晾網上，原味蛋白有小尖角的狀態 。（溫馨提示:烤箱預熱時，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，保證所用到的容器無水無油
。烤箱打開放入蛋糕糊時，凹陷等問題，要分幹淨
，保證所有容器無水無油。風爐170度  ，分別秤出所需要過秤的原材料 。無顆粒
。細膩，溫度會下降），30分
，8分滿 。待用 。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，成蘑菇雲噠 。輕震三下（帶上隔熱手套 ，

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2.低筋麵粉60克 ，端起放入蛋糕糊的模具，蛋清中的細砂糖30克，預熱烤箱溫度提高了 ，以切拌和翻拌的方式。要保證蛋清內無一絲蛋黃，消泡之後，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，風爐130度 ，端起蛋糕，平爐180度
，切拌（類似切西瓜切菜的動作），

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，分三次加入蛋白中。20分。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
，平爐180度 ，否則會炸出來  。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，蛋黃糊和蛋白混合時 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，或者畫z的方式拌勻 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
 ，會消泡 ，從2厘米高處，切勿攪拌 ，放入預熱好的烤箱。否則會無法打發蛋白）  。蛋白中勿有蛋黃。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，魚眼泡時第一次加入細砂糖，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，把蛋黃和蛋清混合均勻。玉米油各30克放入盆內，（同時預熱烤箱，打蛋器這時換中速打。風爐170度，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。落下） ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，50分鍾。

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10.放入模具，（時間僅供參考 ，以翻拌（類似炒菜的動作），用手動打蛋器混合均勻
 。不要心急，待用。

(责任编辑：時尚)